200ml Geflügelfond

0,5 Schalotte (geschält)

1 Knoblauchzehe

100g kalte Butterwürfel

Saft von 1 Limette

20g Lyoner Wurst (dünne Scheiben)

1 Bohnenkraut

2 Thymian

200g dicke Bohnen

800g Petersfisch (ohne Haut, entspricht ca 1 kg unfilitiertem Fisch)

1 Bund RucolaPflanzenöl zum Braten

mildes Olivenöl

gem. schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Geflügelfond zusammen mit der Schalotte und der (ungeschälten) Knoblauchzehe etwas reduzieren. Dabei nach und nach die kalten Butterstückchen, bis auf 1-2 für den Fisch, einarbeiten. Diesen Fond mit etwas Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
Die Lyonerscheiben zusammen mit dem Bohnenkraut und 1 Zweig Thymian 5 Minuten im Fond ziehen lassen. Schalotte, Knoblauch und Kräuter herausfischen. Die Bohnenkerne im Fond erwärmen.
Die Fischfilets salzen und in Pflanzenöl je nach Dicke in 1-2 Minuten goldbraun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die restliche Butter, 1Zweig Thymian und ein paar Tropfen Limettensaft dazugeben.
Die Rucola bis auf einige Blätter für die Garnitur klein schneiden und zum Fond geben. Den Bohnenfond mit Wurstscheiben in tiefe Teller anrichten. Mit dem Olivenöl einige „Fettaugen“ in den Fond laufen lassen. Den Fisch draufgeben, mit groben Pfeffer übermahlen und mit den zurückbehaltenen Rucolablättern garniert servieren.

Zutaten Soufflé:

250g abgetropfter Magerquark

50g Eigelb

15g Puderzucker

15g Speisestärke

15g Cremepuddingpulver

125g Sauerrahm

50ml Milch

Zitronenabrieb

1/4 Vanilleschote

80g Eiweiß

30g Zucker

Zutaten Ananas:

30g Zucker

200ml Ananassaft

1 Ananas

1 Vanilleschote

Sternanis

Zubereitung:

Für das Topfensoufflé Alle Zutaten mit Ausnahme von Eiweiß und Zucker verrühren und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Die Eiweiße und den Zucker cremig aufschlagen und unter die Quarkmasse heben. Souffléförmchen ausbuttern, zuckern und zu ¾ mit der Masse füllen. Die Förmchen in ein vorgewärmtes Wasserbad setzen und ca. 25 Minuten in den auf 180°C bis 200°C vorgeheizten Backofen geben.
Für die Ananas  den Zucker in einem Topf karamellisieren, dann mit dem Ananassaft ablöschen. Die Vanilleschote und den Sternanis zugeben, aufkochen und 1 Stunde ziehen lassen. Den Fond passieren. Die Ananas schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Strunk entfernen. Die Ananasscheiben mindestens 1 Tag in dem Fond marinieren.
Das Topfensoufflé auf dem Ananascarpaccio anrichten und servieren.

Gericht: Topfensoufflé mit Ananascarpaccio

Zutaten:

1kg Miesmuscheln

2 Möhren

2 Stangen Sellerie

2 Kartoffeln

200g weiße Rüben

2 Artischocken

1 Bund Estragon

1 Gemüsezwiebel

2 EL Olivenöl

100ml trockener Weißwein

70ml fischfonds

1g Safranfäden

100g Erbsen

100ml Champagner oder trockener Sekt

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Waschen Sie die Muscheln unter fließendem kalten Wasser und sortieren sie geöffnete Muscheln aus.
Das Gemüse und die Kartoffeln schälen bzw. putzen.
Schneiden Sie Möhren, Sellerie und Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke.
Große Rübchen in Spalten schneiden, kleine Exemplare können ganz bleiben. Von den Artischocken verwenden Sie nur die Böden und schneiden diese in Spalten. Den Estragon waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Die Gemüsezwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelstreifen mit den Estragon Zweigen ohne Farbe andünsten. Geben Sie die Muscheln dazu und löschen Sie mit dem Weißwein ab.
Einen Deckel auf den Topf geben und die Muscheln 3-5 Minuten gar ziehen lassen, nach dieser zeit sollten sich alle Muscheln geöffnet haben.
Die Muscheln abschütten und den Sud auffangen. Sortieren Sie ungeöffnete Muscheln aus und werfen Sie diese weg. Aus den übrigen Muscheln lösen Sie das Fleisch aus. Den aufgefangenen Muschelsud mit dem Fischfond aufgießen, den Safran zufügen und alles aufkochen lassen. Geben Sie nun nach einander die Kartoffeln und die Gemüsesorten in den Sud und lassen Sie sie darin garen (erst die Kartoffeln, dann die Möhren, Rübchen, Staudensellerie, die Artischockenböden und als letztes die Erbsen.
Sind die Gemüse gar, geben Sie die ausgelösten Muscheln dazu und würzen mit Salz und Pfeffer. Kurz vor dem Servieren den Eintopf mit dem Champagner(Sekt) und dem gehacktem Estragon abschmecken. Am besten schmeckt dazu Baguette.

… dessen Erlös jeweils zur Hälfte der Musikschule Bonn und dem Soldatenhilfswerk zu Gute kommt. Schirmherren sind der Generalinspekteur der Bundeswehr, General Volker Wieker, und Oberbürgermeister Jürgen Nimptsch.
Das international bekannte Musikkorps der Bundeswehr spielt unter der Leitung von Oberstleutnant Walter Ratzek Stücke wie “Summon of the Heroes” von John Williams und “Rhapsody in Blue” des US-amerikanischen Broadwaykomponisten George Gershwin. Mit dieser Nummer verabschiedet sich Oberstleutnant Ratzek von seinem Bonner Publikum. Ende Oktober wird er den Taktstock weitergeben und das Stabsmusikkorps der Bundeswehr in Berlin übernehmen. Der Gospelchor Wave of Joy will das Publikum mit zeitgenössischem Black Gospel von Kurt Carr und Lisa Nelson begeistern. Als besonderer Höhepunkt wird ein Thema aus der 5. Symphonie Ludwig van Beethovens erklingen.

Bonn, 2. April  2012 – Das erste Kameha Erfolgs-Seminar vom 4.-6. Mai 2012 lädt Unternehmer, Führungskräfte und Top-Verkäufer zu einem außergewöhnlichen Training in das Kameha Grand Bonn, Hotel des Jahres weltweit und Deutschlands beste Hotel Event-Location, ein. Die Persönlichkeiten Carsten K. Rath (vielfach ausgezeichneter Grand Hotelier und Gründer & CEO der Lifestyle Hospitality & Entertainment Group), Jean-Marie Pfaff (Welttorhüter und Nr.1 des FC Bayern München) und Tony Woodcock (FC Köln-Legende und UEFA Champions League Sieger) werden sich mit den Gästen und Moderator Sven Ehricht Erfolgstipps, Denkanstöße und Bälle zuspielen. Anlässlich des Bundesliga-Klassikers 1. FC Köln gegen den FC Bayern München am letzten und entscheidenden 34. Spieltages werden Themen rund um Motivation, Teamführung, Erfolg und Nr. 1 diskutiert und die Parallelen zwischen Spitzenleistungen im Sport und in der Wirtschaft gezogen.

„Ein außergewöhnliches Unternehmen darf nicht gewöhnlich geführt werden“, so Unternehmer Carsten K. Rath. „Neben dem Spitzensport lassen sich auch insbesondere aus der Grand Hotellerie wertvolle Analogien für Wirtschaftsunternehmen aufzeigen. Das Thema Service Excellence ist entscheidend für den persönlichen Erfolg jedes Managers sowie den Erfolg seines Unternehmens.

Das 2 ½ tägige Seminar-Programm besteht freitags aus Vorträgen, Workshops mit Diskussionen und samstags aus einem Praxisteil auf einem Fußballplatz direkt am Rhein: Training mit den Stars, Freundschaftsspiel und Elfmeterschießen. Samstagnachmittag steht der Spielbesuch im Rheinenergie-Stadion an, vermutlich das letzte Spiel von Lukas Podolski für den 1. FC Köln. Beim Dinner, Lunch und sonntäglichen Frühstück mit den Stars bleibt viel Zeit auch für private Gespräche und Erfolgstipps von den Fußball-Legenden, Gruppenfoto und Autogramme inklusive. Alle Teilnehmer sind zudem VIP-Gäste auf der Rhein-in-Flammen-Party Samstagabend im Kameha Grand Bonn.

Die Teilnehmergebühr beträgt 1.490,- Euro zzgl. MwSt. Anmeldungen bis 23. April 2012, die Mindesteilnehmerzahl liegt bei 11 Personen. Einzelzimmer sind ab 175,- Euro inklusive Frühstück buchbar.

Informationen und Buchungen nimmt der Veranstalter Ehricht Consulting telefonisch unter 0151 12065 891 (Sven Ehricht) sowie per E-mail an consulting@ehricht.de entgegen. Die Buchung der Hotelzimmer erfolgt direkt im Kameha Grand Bonn unter Tel. 0228 4334 5666 oder per E-Mail an reservations@kamehagrand.com.

Weitere Informationen und Bildmaterial  unter www.kamehagrand.com, www.lheg.com, und www.carsten-k-rath.com.

Zutaten Lachs:

400g Lachsfilet

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zutaten Sauce:

100ml Hollandaise

50ml fischasuce

Zutaten Gemüse:

320g grüner Spargel

Salz

Butter

Zitronensaft

Olivenöl

Kräuter

Salz

2 Tomaten

Zubereitung:

Das Lachsfilet entgräten. Die Teller dünn mit Olivenöl bestreichen. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teller legen.
Die Fischsauce langsam unter die Sauce Hollandaise rühren. Den Lachs dünn damit bedecken und unter den Salamander oder unter den Backofengrill bei 250°C 2-3 Minuten gratinieren.
Den Spargel putzen und in Salz, Butter und Zitronensaft abgeschmecktem Wasser blanchieren. Die Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel kurz in etwas Olivenöl erwärmen und abschmecken.

Trotz ihrer melancholischen, symbolischen und romantischen Aspekte treten Martins Werke nicht emphatisch und pathetisch auf, sondern sind oft in einem skeptischen Humor verankert. Die formale Vielgestaltigkeit und die sinnlichen, materiellen Qualitäten seiner Objekte verbinden sich mit konzeptueller Strenge, spielerische Eleganz mit puristisch kühler Konzentration.

Martin benutzt häufig gefundene Dinge, die stets ihre eigene Geschichte mitbringen, und lässt andererseits Objekte aufwendig produzieren, seine Arbeiten bewegen sich vom kleinsten Format bis zur Raum füllenden Inszenierung. Eine der zentralen Arbeitsstrategien Martins ist, Dinge nicht nur aus ihrem ursprünglichen Kontext zu isolieren, sondern aus ihnen wesentliche Informationen so zu entfernen, dass das scheinbar Vertraute unlesbar wird. Der Betrachter wird irritiert und motiviert, die Leerstellen mit eigenen Erfahrungen zu füllen.

Auf acht Rock- und Pop-Konzerte im Zeitraum vom 29. Juni bis 29. Juli
2012 hatten sich die Stadt Bonn und die Veranstalter Martin Nötzel und Ernst-Ludwig Hartz im Dezember verständigt. Veranstaltungsort ist der Sportplatz in der Gronau zwischen Rheinufer und Charles-de-Gaulle-Straße.

Das  letzte große Open Air Event, die „R(h)einkultur“  musste letztes Jahr leider das letzte Konzert spielen, da für weitere Ausrichtungen die finanzielle Lage nicht mehr ausreichend war. Die Veranstalter hatten noch diverse andere Gründe, die Veranstaltung nicht weiter zu führen. Unter anderem die angestiegene Zahl der gewaltbereiten alkoholisierten  Gäste, die im direkten Gegensatz zu der Philosophie der friedfertigen und kostenlosen Veranstaltung lag.